MASA: Juntar el harina con la manteca y la sal (10 grs.), hasta que quede todo unido, luego agregar agua fría hasta formar una masa fácil de manipular. Amasar y reservar.
PINO: Cortar la cebolla en cuadritos pequeños y sofreír en aceite previamente caliente. Una vez dorada, agregar la plateada picada en cuadritos, cocinar hasta que esté completamente cocida; condimentar con sal (10 grs. restantes), comino, orégano, pimienta y un poco de merquén. Una vez frío el pino rellenar las empanadas.
ARMADO: Estirar la masa con un uslero y cortar círculos de 20 cm. de diámetro. Poner una cucharada de pino frío en el medio de la masa junto con una aceituna y 1/4 de huevo cocido. Humedecer el borde de la empanada con agua y cerrar dando forma de cuadrado o triángulo. Pintar la superfi cie de la masa con una mezcla de dos huevos batidos y un poco de merquén, hornear a 180º C por 15 minutos. ¡Listo!